【邳博大课堂】二十四节气 · 冬至

<p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">12月21日17时20分20秒，我们迎来一年中的第二十二个节气——冬至。冬至日，太阳直射南回归线，太阳光对北半球最为倾斜，太阳高度角最小。这是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。今年冬至是128年来最早的冬至，下一次比今年更早的冬至，将出现在2028年。</p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><img src="/uploads/ueditor/image/20250102/1735798191292250.png" title="1735798191292250.png" alt="微信图片_20250102140801.png"/></p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">古人将阴阳二气的运动理解季节变化，以为“夏尽秋分日，春生冬至时”，阴阳二气自此开始逆转，生命活动也将趋于活跃。因此，冬至不只是节点，更是始点，代表又一个岁时轮回的开始。早在新石器时代，我国先民已经测定出冬至，并在商周时期用文字记载下来。它是二十四节气中最早测定并记录下来的节气之一。</p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">据《汉书》记载：“冬至阳气起，君道长，故贺。”在古人看来，冬至是一个吉日，代表着旧去新来，其重要程度不亚于新年，故民间有“冬至大如年”的说法，冬至也因此被称为“亚岁”“冬节”等。冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”意为土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体，麋感阴气渐退而解角，山中的泉水流动并且温热。</p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">冬至后，进入了“数九天气”。古时没有精准的天气预报，但聪明的古人总结了从冬至起数九个九天（即八十一天）的方法：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，犁牛遍地走。”“九”与“久”谐音，冬日虽漫长，然而数完九九八十一天，便又将迎来春和日暖、万物复苏的时节。</p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;"><strong>冬至习俗</strong></p><p><br/></p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">祭&nbsp;&nbsp;祀</p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">早在周朝，先民们便把冬至视为一年的岁首，形成了祭祀的习俗活动；到了汉代，冬至被列为“冬节”，朝廷、官府一律放假休息；《晋书》记载：“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”唐代之后的历朝，冬至与岁首并重，文武百官放假七天。宋《东京梦华录》《武林旧事》等书详细记载了两宋时皇家的祭天礼仪。而在民间，人们要在冬至这天向父母尊长拜节，彼此“贺冬”，漂泊在外的人也要回家过冬节，祭祀祖先，传承孝道。</p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">吃饺子、汤圆<br/></p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">每年冬至这天，北方吃饺子是必不可少的习俗，据说是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。“阳像圆，阴像方”，在南方，圆滚滚的汤圆成为团圆美满的最好象征。民间亦有云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”其实，无论饺子还是汤圆，都是家的味道。</p><section><section><section><section><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">吃狗肉羊肉<br/></p></section></section></section></section><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。</p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">九九消寒<br/></p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">入九以后，文人雅士择一“九”日，相约九人饮酒（“酒”与“九”谐音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。</p><section><section><p style="text-wrap: wrap; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em;"><strong style="box-sizing: border-box;">诗词里的冬至</strong></p></section></section><p><section><section><p style="text-wrap: wrap; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><br/></p></section></section></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><strong style="box-sizing: border-box;">咏冬至诗</strong></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><strong style="box-sizing: border-box;">【南朝宋】袁淑</strong></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">连星贯初历，令月临首岁。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">荐乐行阴政，登金赞阳滞。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">收凉降天德，萌华宣地惠。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">司瑞记夜晞，书云掌朝誓。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><br/></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><strong style="box-sizing: border-box;">邯郸冬至夜思家<br/></strong></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><strong style="box-sizing: border-box;">【唐】白居易</strong></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">邯郸驿里逢冬至，</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">抱膝灯前影伴身。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">想得家中夜深坐，</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">还应说着远行人。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><br/></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><strong style="box-sizing: border-box;">雪&nbsp; 晴</strong></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><strong style="box-sizing: border-box;">【五代】杨凝式</strong></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">春来冰未泮，冬至雪初晴。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">为报方袍客，丰年瑞已成。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><br/></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><strong style="box-sizing: border-box;">冬至日赠安节</strong></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><strong style="box-sizing: border-box;">【北宋】苏轼</strong></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">我生几冬至，少小如昨日。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">当时事父兄，上寿拜脱膝。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">十年阅彫谢，白发催衰疾。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">瞻前惟兄三，顾后子由一。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">近者隔涛江，远者天一壁。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">今朝复何幸，见此万里侄。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">忆汝总角时，啼笑为梨栗。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">今来能慷慨，志气坚铁石。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">诸孙行复尔，世事何时毕。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">诗成却超然，老泪不成滴。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><br/></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><strong style="box-sizing: border-box;">冬至日思亲</strong></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><strong style="box-sizing: border-box;">【明】于谦</strong></p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">客里逢佳节，天涯忆老亲。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">葭灰初应候，梅蕊渐回春。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">醉讶朱颜好，愁添白发新。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;">孤云恒在望，翘首欲沾巾。</p><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em;"><br/></p><section><section><p style="text-wrap: wrap; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 1.75em; text-indent: 2em;"><strong style="box-sizing: border-box;">邳博里的冬至</strong></p></section></section><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em; text-align: center;"><img src="/uploads/ueditor/image/20250102/1735798206838308.jpg" title="1735798206838308.jpg" alt="1735798206838308.jpg" width="353" height="500"/></p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;"><br/></p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">冬至时阴极阳生，人体内阳气蓬勃生发，最容易吸收外来的营养，发挥其滋补功效。在徐州地区，进补的绝佳食材莫过于羊肉。</p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">羊肉是一种典型的温补食物，具有温中补虚、暖胃养身的功效。羊是人类最早驯化的动物之一，羊肉登上徐州人的餐桌至少有4300多年的历史。一道“羊方藏鱼”&nbsp;将“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”这句话演绎到了极致。汉代人对羊肉的烹饪颇有心得，朝堂民间“烹羊入馔且为乐”。《汉书》称：“伏日，诏赐从官肉。”“官肉”即“三牲”之首的羊肉，意思是说皇帝会在伏天与大臣们共享羊肉。民间也有“岁时伏腊，烹羊炰羔，斗酒自劳”的习俗。宋代的食羊之风尤为盛行，据《东京梦华录》《梦粱录》等记载，当时开封、杭州的市面上都有羊肉店，公开售卖羊肉，“其杀猪羊作坊，每人担猪羊及车子上市，动即百数”。《太平广记》中关于肉类的记述共有一百余处，提及羊肉的就有四十余处。</p><p style="line-height: 1.75em; text-indent: 2em;">这件东汉《庖厨图》，采用分层构图，浅浮雕雕刻。整幅画面分为三层，中层又分两格，刻画了厨师们正在厨房忙碌的场景。其中，右格有一人手拉风箱正在生火做饭，炉灶上方放着当时的一种叫做“甑”的炊煮器具，左侧一人正在放入食材烹调，旁边还有一头待宰的羔羊。通过这幅庖厨图，不仅可以一窥汉代的食俗文化，也印证了邳州地区食羊肉的传统由来已久。</p>